當(dāng)前，全球正處于新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革的重大機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存期。對(duì)中國(guó)食品工業(yè)而言，其高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時(shí)也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做出貢獻(xiàn)。如何深入貫徹落實(shí)大食物觀和高質(zhì)量發(fā)展理念，培育食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的“新”步伐？為強(qiáng)化國(guó)際融通合作，持續(xù)提升我國(guó)食品安全與健康水平，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）與國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）連續(xù)15載共同舉辦國(guó)際食品安全與健康大會(huì)。2024年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“大會(huì)”）開幕式于4月25日在北京舉辦，大會(huì)以“新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平”為主題，立足科技創(chuàng)新，匯聚全球智慧，以服務(wù)政府決策、回應(yīng)行業(yè)關(guān)切為導(dǎo)向，為加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)食品安全與健康高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷教授、理事長(zhǎng)孫寶國(guó)院士，以及陳君石、錢旭紅、陳衛(wèi)、謝明勇、黃和等多位中國(guó)工程院院士，和國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席阿曼·韋拉卡爾塔庫(kù)蘇馬赫（Aman Wirakartakusumah）、前任主席維什·普拉卡什（Vish Prakash）、候任主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）等國(guó)內(nèi)外嘉賓出席大會(huì)。來自美國(guó)、加拿大、新西蘭、日本等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)政、產(chǎn)、學(xué)、研的優(yōu)秀代表齊聚一堂，從科技、工業(yè)、監(jiān)管、國(guó)際等不同視角解析全球食品安全與健康發(fā)展面臨的新挑戰(zhàn)與新機(jī)遇，為食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供新思路，為我國(guó)食品安全監(jiān)管提供國(guó)際經(jīng)驗(yàn)參考，為“健康中國(guó)”建設(shè)貢獻(xiàn)智慧與力量。開幕式由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)和國(guó)際食品科技聯(lián)盟秘書長(zhǎng)朱迪·密斯（Judith Meech）共同主持。
據(jù)了解，在中國(guó)科協(xié)和國(guó)家相關(guān)部委的大力支持下，學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟自2010年起連續(xù)15年召開國(guó)際食品安全與健康大會(huì)，每屆大會(huì)均吸引了來自全球政府相關(guān)部門、科技界、工業(yè)界的數(shù)百位代表參會(huì)，受到國(guó)內(nèi)外食品界同仁的高度關(guān)注。15年來，會(huì)議成果為中國(guó)食品安全與健康管理工作提供了有益參考，為政府、科技界、工業(yè)界搭建了交流平臺(tái)，為宣傳中國(guó)在食品安全工作上的進(jìn)步和在健康轉(zhuǎn)型方面的努力提供了良好的窗口，展示了政府相關(guān)部門共同完善中國(guó)食品安全管理體系、實(shí)施“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的決心與行動(dòng)。
此次大會(huì)邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外120余位知名專家，展開10個(gè)大會(huì)主旨報(bào)告，80余個(gè)專題發(fā)言，1場(chǎng)企業(yè)家高峰對(duì)話，4場(chǎng)學(xué)術(shù)研究熱點(diǎn)、共識(shí)發(fā)布，以及2場(chǎng)內(nèi)部研討會(huì)。大會(huì)專題主要圍繞食品新污染物的識(shí)別和健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、乳源功能性成分開發(fā)與人體健康、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品設(shè)計(jì)滿足消費(fèi)新需求、臨床醫(yī)學(xué)和食品科學(xué)的融合創(chuàng)新、人工智能（AI）驅(qū)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)變革與升級(jí)、功能性配料的管理與創(chuàng)新應(yīng)用技術(shù)、銀發(fā)經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)食品科技創(chuàng)新、透過食品添加劑談食品工業(yè)的創(chuàng)新與科普、食品科技創(chuàng)新助力可持續(xù)發(fā)展等九方面內(nèi)容展開。深刻解析和研判食品安全與健康領(lǐng)域的諸多難題和未來趨勢(shì)，為中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來新啟迪、新思考。
產(chǎn)學(xué)研政聚力向前 以新質(zhì)生產(chǎn)力促健康安全高水平
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)孫寶國(guó)教授在致辭中指出，中國(guó)食品工業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要依托新質(zhì)生產(chǎn)力的理論指導(dǎo)，同時(shí)也要為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力做出必要貢獻(xiàn)。一方面，要以新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)在前沿技術(shù)領(lǐng)域的“新”步伐。食品科技在未來制造與未來健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將發(fā)揮重要支撐作用。以生物制造為例，在本世紀(jì)末預(yù)計(jì)占全球制造業(yè)產(chǎn)出1/3以上，食品產(chǎn)業(yè)亟需提升生物工程智能設(shè)計(jì)與制造等關(guān)鍵核心技術(shù)，開發(fā)全新功能食品及配料，構(gòu)建以資源綜合利用為特色的食品生物工程體系，以搶占全球生物制造科技制高點(diǎn)。另一方面，要借助新質(zhì)生產(chǎn)力，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)“質(zhì)”的提升。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)體量龐大，擁有諸多以中華悠久飲食文化為底蘊(yùn)的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，同時(shí)在新消費(fèi)需求中，也不斷涌現(xiàn)出植物基食品、預(yù)制菜等新興產(chǎn)業(yè)。對(duì)此，既要利用現(xiàn)代科技促進(jìn)傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和提質(zhì)增效，使其具有高科技、高效能、高質(zhì)量的特征。同時(shí)又要擁抱新興產(chǎn)業(yè)，使其成為發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的重要源泉。
“科學(xué)家和企業(yè)家有國(guó)籍，但科學(xué)和產(chǎn)業(yè)卻很難有國(guó)界。只有高水平的深入交流合作和開闊的國(guó)際視野，才能更好地實(shí)現(xiàn)全球食品安全與健康的高水平發(fā)展。”孫寶國(guó)期待通過此次大會(huì)的召開，共同為促進(jìn)中國(guó)食品安全與健康水平的提升貢獻(xiàn)智慧，為推動(dòng)全球食品安全與健康的發(fā)展提供有效的解決方案。
中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)黨組成員兼國(guó)際合作部部長(zhǎng)羅暉在致辭中表示，我國(guó)食品工業(yè)正處于轉(zhuǎn)型和高質(zhì)量發(fā)展的重要時(shí)期，食品科技和產(chǎn)業(yè)站在新的起點(diǎn)上。衷心希望以此次大會(huì)為契機(jī)，世界各國(guó)食品領(lǐng)域科技工作者積極倡導(dǎo)開放的科學(xué)精神與理念，以更加開放的舉措推進(jìn)食品科技交流與合作。在進(jìn)一步推動(dòng)科技界的國(guó)際交流與合作方面，她提出，共同增進(jìn)國(guó)際科技界的開放、信任、合作；共同推動(dòng)形成開放包容全球科技創(chuàng)新生態(tài)；共同堅(jiān)持“科技向善”，增進(jìn)人類福祉3點(diǎn)倡議。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司副司長(zhǎng)梁鋼表示，市場(chǎng)監(jiān)管總局以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，持續(xù)壓緊壓實(shí)各方責(zé)任，嚴(yán)密防范全過程風(fēng)險(xiǎn)。有效識(shí)別食品安全風(fēng)險(xiǎn)，發(fā)揮好抽檢監(jiān)測(cè)“千里眼”作用。打造“你點(diǎn)我檢”監(jiān)管為民服務(wù)品牌，深化食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流區(qū)域合作，以消費(fèi)者喜聞樂見的方式常態(tài)化開展預(yù)警交流，減少認(rèn)知偏差。嚴(yán)厲打擊違法行為，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)表示，近年來，國(guó)家衛(wèi)生健康委在守好食品安全底線的同時(shí)，著力提高營(yíng)養(yǎng)健康高線。一是順應(yīng)食品安全監(jiān)管和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展需要，持續(xù)打造更加嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)體系。二是致力于構(gòu)建監(jiān)測(cè)精準(zhǔn)高效、評(píng)估科學(xué)權(quán)威的食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估體系。三是全面實(shí)施國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃和健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)，提高人民群眾獲得感。四是深入貫徹落實(shí)“大食物觀”和高質(zhì)量發(fā)展理念，推動(dòng)形成食品產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司副司長(zhǎng)刁新育在致辭中表示，當(dāng)前，我國(guó)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)加快升級(jí)，人民群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求更加迫切，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)也更加多樣化、個(gè)性化，這對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量監(jiān)管提出了新的要求。下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部質(zhì)量監(jiān)管司將錨定建設(shè)農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)目標(biāo)，緊緊圍繞人民群眾美好生活需要，持之以恒加強(qiáng)監(jiān)管，不斷推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品提檔升級(jí)，為促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興夯實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)。
國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席阿曼（Aman Wirakartakusumah）在致辭中強(qiáng)調(diào)了在科學(xué)發(fā)展中合作的重要性。他指出，此次大會(huì)的召開，表明了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)及全球科學(xué)界在解決食品安全重大議題方面的努力和決心。正是在中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟多年來的長(zhǎng)期合作中，食品科技界和產(chǎn)業(yè)界互通有無、不斷實(shí)踐，推動(dòng)了食品科技的發(fā)展，奠定了食品安全與健康的堅(jiān)實(shí)基石，構(gòu)建了更具彈性的食品生態(tài)系統(tǒng)。他期待雙方共同開啟創(chuàng)新合作新路，不懈努力、持續(xù)前行，實(shí)現(xiàn)更加可持續(xù)的食品產(chǎn)業(yè)的未來。
中外大咖展開高端對(duì)話 共筑食品安全與健康“長(zhǎng)城”
當(dāng)今全球食品供應(yīng)面臨巨大挑戰(zhàn)，要同時(shí)滿足充足的高質(zhì)量食品供給和最低程度的環(huán)境危害，技術(shù)革新是關(guān)鍵。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)謝明勇院士與國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）總干事科學(xué)咨詢委員會(huì)委員阿曼（Aman Wirakartakusumah），中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng)、國(guó)際食品科技聯(lián)盟前主席饒平凡教授與國(guó)際食品科技聯(lián)盟候任主席、加拿大衛(wèi)生部食品局前局長(zhǎng)塞繆爾（Samuel Godefroy），在大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)分別主持。來自國(guó)內(nèi)外的多位院士專家?guī)砹饲罢靶詧?bào)告，聚焦四個(gè)方面內(nèi)容。
一是聚焦前沿技術(shù)。大會(huì)探討以合成生物學(xué)、微流化學(xué)等前沿技術(shù)在提升食品安全水平、助力產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型中的重要價(jià)值。中國(guó)工程院院士、華東師范大學(xué)校長(zhǎng)錢旭紅在大會(huì)報(bào)告中以跨界視角提出了“超限制造”的概念，展現(xiàn)了其廣闊的應(yīng)用場(chǎng)景。錢旭紅表示，化工、食品及醫(yī)藥等流程工業(yè)，以間歇式、批量操作為主，過程不連續(xù)，設(shè)備體積大、傳熱傳質(zhì)能力差，迫切需要向綠色、低碳、高效轉(zhuǎn)型。例如在香精行業(yè)應(yīng)用中，針對(duì)穩(wěn)定性、留香、生產(chǎn)復(fù)雜性等問題，微納流控技術(shù)可以從技術(shù)、品質(zhì)、生產(chǎn)等方面推動(dòng)香精產(chǎn)品創(chuàng)新。在檸檬青檸香精生產(chǎn)中，微納流控均質(zhì)比傳統(tǒng)均質(zhì)更具優(yōu)勢(shì)，粒徑和PDI都減少近3倍。“‘超限制造’將在微納尺度水平通過大規(guī)模縮微集成，顛覆性改變傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的宏觀形態(tài)，創(chuàng)造新的高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)。“他預(yù)判，在未來，將由高樓大廈的傳統(tǒng)園區(qū)工廠，到連續(xù)流微化工的桌面工廠，再走向便捷工廠——便攜或掌上的微納流控工廠。
功能性油脂在功能性食品中處于重要地位，面對(duì)新需求，中國(guó)工程院院士、南京師范大學(xué)副校長(zhǎng)黃和在20年的持續(xù)研究中另辟蹊徑，開展源頭創(chuàng)新，不斷思考如何從源頭菌種實(shí)現(xiàn)智能產(chǎn)業(yè)化。“以往，從挖掘一個(gè)菌到工業(yè)化，往往需要10年以上時(shí)間。而新技術(shù)的應(yīng)用，大大縮短了這一過程。”黃和在作報(bào)告時(shí)談到，過去，菌種研發(fā)周期長(zhǎng)，功能性油脂生產(chǎn)產(chǎn)品單一，缺乏成熟的工業(yè)化體系；現(xiàn)在，“AI+合成生物學(xué)技術(shù)”助力EPA細(xì)胞工廠的構(gòu)建，采用機(jī)器學(xué)習(xí)方法計(jì)算一條代謝途徑中不同關(guān)鍵基因拷貝數(shù)組合的優(yōu)化方法，極大地縮短了菌種優(yōu)化時(shí)間，加速工業(yè)化應(yīng)用。“在功能性油脂開發(fā)方面，油脂生產(chǎn)有著無限的可能性。”在黃和看來，發(fā)展智能化合成生物細(xì)胞工廠正當(dāng)時(shí)，非模式微生物油脂細(xì)胞工廠由“慢”變“快” 的高效創(chuàng)制正在實(shí)現(xiàn)。
二是聚焦創(chuàng)新應(yīng)用。中國(guó)工程院院士、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授在題為“嬰配乳品新型核心配料的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”的報(bào)告中指出，母乳是嬰幼兒最天然、最理想的食物。但由于諸多原因，大量嬰兒無法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)，嬰配乳品是無法實(shí)現(xiàn)母乳喂養(yǎng)嬰兒的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來源。我國(guó)已成為嬰配乳粉需求最大的國(guó)家，但長(zhǎng)期以來，我國(guó)嬰配乳品核心配料依賴進(jìn)口，導(dǎo)致嬰配乳品無法實(shí)現(xiàn)自給自足。他指出，在我國(guó)嬰配乳粉的發(fā)展歷程中，母乳化是嬰配乳粉的優(yōu)化方向，特別是強(qiáng)化母乳中特征功能成分。隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，行業(yè)加速提質(zhì)升級(jí)，功能乳蛋白、母乳低聚糖、母乳結(jié)構(gòu)脂、嬰配核心益生菌等在內(nèi)的嬰配新型核心配料，仍將機(jī)遇和挑戰(zhàn)并存。
意大利食品技術(shù)學(xué)會(huì)主席塞巴斯蒂亞諾·波雷塔（Sebastiano Porretta）作題為“基于現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)的新食品開發(fā)技術(shù)創(chuàng)新”的報(bào)告。他認(rèn)為，新型食品是一個(gè)多維概念，需要滿足消費(fèi)者的期望或需求，激發(fā)消費(fèi)者的興趣。利用多因素組合和日常環(huán)境刺激研究相結(jié)合的聯(lián)合分析法，了解消費(fèi)者的選擇規(guī)律和影響因素，分析產(chǎn)品的哪些因素會(huì)或者不會(huì)激發(fā)消費(fèi)者興趣，從而明確消費(fèi)者對(duì)這些因素的反應(yīng)，以及這些反應(yīng)差異如何聚集形成細(xì)分市場(chǎng)等消費(fèi)者心理定勢(shì)，對(duì)于新食品開發(fā)至關(guān)重要。
三是聚焦食品安全。如何以技術(shù)為基礎(chǔ)，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流，提高食品安全監(jiān)管水平？專家們分享了自己的思考與實(shí)踐。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧研究員在“加強(qiáng)食品安全技術(shù)支撐，助力新質(zhì)生產(chǎn)力”的報(bào)告中表示，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，需要食品安全技術(shù)支撐的支持，需要以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)為引領(lǐng)，促進(jìn)食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展；需要進(jìn)一步完善相關(guān)政策法規(guī)，推進(jìn)“三新”食品產(chǎn)業(yè)化落地；需要加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估，為食品安全創(chuàng)新保駕護(hù)航；需要加強(qiáng)全社會(huì)風(fēng)險(xiǎn)交流，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)新的食品、新的食品工業(yè)技術(shù)的科學(xué)認(rèn)知和接受性。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品安全與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)分會(huì)副主任委員、中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工程師陳穎研究員在“場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)下的食品快檢技術(shù)研究與評(píng)價(jià)”的報(bào)告中表示，近年來，食品快檢因快速、簡(jiǎn)便、高效、經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，發(fā)展迅速，需求潛力巨大，研究報(bào)道和產(chǎn)品日益增多。但由于目前快檢產(chǎn)品存在質(zhì)量良莠不齊、應(yīng)用場(chǎng)景針對(duì)性不強(qiáng)、質(zhì)量評(píng)價(jià)規(guī)范缺少等突出問題，成為制約快檢在食品安全執(zhí)法應(yīng)用的瓶頸。圍繞食品安全監(jiān)管一體化新需求，開展適用于多場(chǎng)景的食品安全快檢產(chǎn)品研發(fā)、評(píng)價(jià)與應(yīng)用，將更加有效發(fā)揮快檢在食品安全監(jiān)管中重要作用，進(jìn)一步提升我國(guó)食品安全現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法技術(shù)保障水平。
新西蘭食品安全與科學(xué)研究中心首席科學(xué)家、奧塔哥大學(xué)食品科學(xué)系特聘教授菲爾·布雷默（Phil Bremer）分享了新西蘭開展食品安全綜合研究的策略與實(shí)踐。據(jù)他介紹，新西蘭食品安全科學(xué)研究中心與監(jiān)管機(jī)構(gòu)和食品行業(yè)密切合作，采用新型多學(xué)科交叉的方式，追蹤和控制由彎曲桿菌、李斯特菌和沙門氏菌引起的疾病爆發(fā)；采用準(zhǔn)確的污染物檢測(cè)方法，開發(fā)新興風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別系統(tǒng)，引入行為改變研究預(yù)測(cè)疾病爆發(fā)。這促進(jìn)了公司、部門、學(xué)科和利益相關(guān)者之間的對(duì)話和研究，顯著改善了食品安全問題。
四是聚焦互鑒合作。大會(huì)搭建了一個(gè)國(guó)內(nèi)外專家深入交流的平臺(tái)。在這一平臺(tái)上，中外權(quán)威專家就如何有效管理食物浪費(fèi)食品監(jiān)管效能等相關(guān)議題與進(jìn)行了深入交流與探討。
國(guó)際食品科技聯(lián)盟候任主席、加拿大衛(wèi)生部食品局前局長(zhǎng)塞繆爾（Samuel Godefroy）在題為“合作模式在評(píng)估和提升食品管理體系性能中的必要性”的報(bào)告中指出，世界各地的食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)正面臨著日漸復(fù)雜的新問題和不斷涌現(xiàn)的新挑戰(zhàn)，亟待解決這些問題，保護(hù)消費(fèi)者，支持食品貿(mào)易中的公平原則。食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)履行義務(wù)，對(duì)新問題作出快速反應(yīng)和快速應(yīng)變的能力，可能會(huì)受到食品控制方式和食品監(jiān)管運(yùn)作方式的限制。判別食品監(jiān)管效能的缺陷和局限，應(yīng)采取針對(duì)性的司法監(jiān)管手段，并支持需要關(guān)注的改進(jìn)領(lǐng)域。
“有效管理食物浪費(fèi)，成為食品安全與質(zhì)量保障的當(dāng)務(wù)之急。”埃及食品安全局理事會(huì)主席Tareq EL-HOUBY在報(bào)告中指出，為維持人類生計(jì)而生產(chǎn)的食物中，有1/3被浪費(fèi)且從未被食用，這對(duì)環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)造成了不利后果。在埃及，管理食物浪費(fèi)是一個(gè)重要的環(huán)境問題。由于城市擴(kuò)張、人口增長(zhǎng)等因素，導(dǎo)致埃及城鎮(zhèn)的食物浪費(fèi)量正在增加。食物浪費(fèi)與食物損失是不同的概念，亟需從政策、法規(guī)和技術(shù)等多層面強(qiáng)化對(duì)食物浪費(fèi)的綜合管理。
美國(guó)環(huán)境保護(hù)署科學(xué)咨詢委員會(huì)委員、美國(guó)毒理學(xué)會(huì)執(zhí)行委員會(huì)成員丹尼爾·威科夫（Daniele Wikoff）在“以科學(xué)證據(jù)詮釋食品與健康的相關(guān)科學(xué)研究”的報(bào)告中分享道，科學(xué)證據(jù)對(duì)確保食品安全至關(guān)重要，是制定合理營(yíng)養(yǎng)政策的基石。科學(xué)證據(jù)等級(jí)是一套評(píng)估研究結(jié)論可靠性和實(shí)用價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)體系，其目標(biāo)是確保決策和實(shí)踐來源于最可靠的科學(xué)依據(jù)。特別是在循證醫(yī)學(xué)與公共衛(wèi)生實(shí)踐中，正確理解和運(yùn)用科學(xué)證據(jù)等級(jí)，對(duì)于制定科學(xué)指南、優(yōu)化治療路徑以及形成明智的公共政策，具有不可估量的價(jià)值。
加強(qiáng)科技界融合互通 發(fā)布熱點(diǎn)研究與科學(xué)共識(shí)
大會(huì)開幕式上，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）共同發(fā)布“2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點(diǎn)”，對(duì)打破學(xué)科壁壘，預(yù)測(cè)全球食品安全與健康領(lǐng)域?qū)W術(shù)研究的未來發(fā)展趨勢(shì)提供重要借鑒。
大會(huì)還進(jìn)行了國(guó)際食品科學(xué)院院士授予儀式。今年3月，國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）面向全球公布了國(guó)際食品科學(xué)院（IAFoST）新增院士名單。由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)推薦的3位中國(guó)杰出科學(xué)家——孫寶國(guó)、郜海燕、陳歷俊，經(jīng)過國(guó)際食品科學(xué)院進(jìn)行的多輪投票與評(píng)選成功當(dāng)選，也體現(xiàn)了中國(guó)食品科技與工業(yè)的高水平發(fā)展，得到了全球認(rèn)可。
同時(shí)，會(huì)上還發(fā)布了《食品真實(shí)性科學(xué)共識(shí)》《咖啡因的科學(xué)共識(shí)》《β-羥基-β-甲基丁酸鈣（CaHMB）的科學(xué)共識(shí)》等3項(xiàng)共識(shí)。陳君石院士在解讀《食品真實(shí)性科學(xué)共識(shí)》時(shí)表示，由于食品的非真實(shí)性問題危害極大，因此要提高全社會(huì)的認(rèn)知，讓食品真實(shí)性成為繼食品安全、食品質(zhì)量之后的第三大食品屬性。他強(qiáng)調(diào)，斛決食品真實(shí)性問題，科技之力不可缺少。
“企業(yè)家高峰對(duì)話”是每年大會(huì)的亮點(diǎn)，在中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問陳君石研究員和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)孟素荷教授的共同主持下，來自伊利集團(tuán)、荷蘭皇家菲仕蘭、藝康集團(tuán)、IFF、康師傅、雀巢、百事公司、蒙牛集團(tuán)、樂斯福集團(tuán)、安琪酵母等國(guó)內(nèi)外知名食品企業(yè)代表圍繞“新質(zhì)生產(chǎn)力 促健康安全高水平”這一主題分享經(jīng)驗(yàn)。
會(huì)議期間，學(xué)會(huì)還邀請(qǐng)相關(guān)部委、科研機(jī)構(gòu)及企業(yè)的專家，圍繞行業(yè)高度關(guān)注的rPET管理和HMOs在嬰配食品中應(yīng)用等標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)問題進(jìn)行深入研討。陳君石院士、孫寶國(guó)院士等專家出席相關(guān)話題討論。大會(huì)期間還將成立中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第四屆青年工作委員會(huì)、第二屆科普工作委員會(huì)。
