當(dāng)今世界正經(jīng)歷百年未有之大變局，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革深入發(fā)展，近年來(lái)消費(fèi)者對(duì)食品的需求和食品產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)均發(fā)生了明顯變化，對(duì)食品安全與健康的關(guān)注度持續(xù)提升。在國(guó)際形勢(shì)劇烈變化，全球產(chǎn)業(yè)鏈布局快速改變的背景下，如何回答好食品安全與健康的時(shí)代之問(wèn)，是科技界和產(chǎn)業(yè)界共同面臨的命題。
4月26日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟（IUFoST）在北京召開(kāi)2023年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)。此次大會(huì)得到了工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中國(guó)科協(xié)等單位、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心等科研機(jī)構(gòu)，以及世界衛(wèi)生組織（WHO）、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）、國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（ICMSF）、AOAC INTERNATIONAL、歐洲衛(wèi)生工程與設(shè)計(jì)組織（EHEDG）等國(guó)際組織的大力支持。會(huì)議設(shè)置兩場(chǎng)大會(huì)報(bào)告、一場(chǎng)企業(yè)家高峰對(duì)話(huà)、十余場(chǎng)分專(zhuān)題與溝通會(huì)，通過(guò)全方位、多角度的剖析，包括陳君石、孫寶國(guó)、陳堅(jiān)、任發(fā)政、謝明勇等5位中國(guó)工程院院士及國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席Aman Wirakartakusumah博士、候任主席Samuel Godefroy博士在內(nèi)的逾400位來(lái)自國(guó)內(nèi)外食品科技界與產(chǎn)業(yè)界的專(zhuān)家學(xué)者及企業(yè)代表圍繞“創(chuàng)新時(shí)代的食品安全與健康”主題，以全球智慧共商創(chuàng)新時(shí)代科技如何支撐食品安全與健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話(huà)題。
圍繞國(guó)家戰(zhàn)略 推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
作為全球食品安全與健康領(lǐng)域權(quán)威性與高端性并重的國(guó)際盛會(huì)，經(jīng)過(guò)14年的積淀，大會(huì)已成為食品安全與健康領(lǐng)域極具影響力的品牌會(huì)議。大會(huì)以服務(wù)政府決策和回應(yīng)行業(yè)熱點(diǎn)為導(dǎo)向，為引領(lǐng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展建言獻(xiàn)策，受到食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的高度關(guān)注。
中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)孫寶國(guó)在致辭時(shí)表示，過(guò)去的三年，面對(duì)多重風(fēng)險(xiǎn)與挑戰(zhàn)，中國(guó)食品工業(yè)愈發(fā)顯示出“壓艙石”的重要作用，食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的有為之士在堅(jiān)守與創(chuàng)新中砥礪前行。2022年，在全球經(jīng)濟(jì)充滿(mǎn)不確定性和不均衡性的背景下，我國(guó)規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入9.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)5.6%，利潤(rùn)總額6700.3億元，同比增長(zhǎng)10.1%。孫寶國(guó)指出，黨的二十大報(bào)告提出，“高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家的首要任務(wù)”，而食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展一定離不開(kāi)“安全”與“健康”。當(dāng)下，我們正處于一個(gè)創(chuàng)新的時(shí)代，如何匯聚起食品科技與產(chǎn)業(yè)界的磅礴力量，引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，共同解答食品安全與健康的時(shí)代之問(wèn)，需要我們以終為始，才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。
國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司司長(zhǎng)孫會(huì)川在大會(huì)致辭中指出，市場(chǎng)監(jiān)管總局以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，健全完善分層分級(jí)精準(zhǔn)防控、末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制和“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”的風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，加強(qiáng)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)，筑牢安全“防護(hù)網(wǎng)”。打造“你點(diǎn)我檢”監(jiān)管為民服務(wù)品牌，強(qiáng)化常態(tài)化預(yù)警交流，推進(jìn)社會(huì)共治，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司一級(jí)巡視員曹學(xué)軍在大會(huì)致辭中表示，工業(yè)和信息化部作為中國(guó)食品工業(yè)行業(yè)管理部門(mén)，深入貫徹黨的二十大精神，始終堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)。完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想，深入實(shí)施供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，組織開(kāi)展食品“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”的“三品行動(dòng)”；更好地滿(mǎn)足人民群眾消費(fèi)升級(jí)的需求，為提升中國(guó)食品安全水平和產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型貢獻(xiàn)積極的力量。
國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司副司長(zhǎng)宮國(guó)強(qiáng)在大會(huì)致辭中指出，食品工業(yè)界要圍繞國(guó)家戰(zhàn)略需求，堅(jiān)持守正創(chuàng)新，不斷強(qiáng)化科技屬性，持續(xù)為人民群眾提供高質(zhì)量的食品，滿(mǎn)足人民群眾多樣化、個(gè)性化的需求，并進(jìn)一步推動(dòng)中國(guó)飲食文化走向世界，讓全球消費(fèi)者都能享受到中國(guó)美食。國(guó)家衛(wèi)生健康委將堅(jiān)持依法履職，全力維護(hù)人民群眾食品安全，充分發(fā)揮政策標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)作用，助力健康中國(guó)建設(shè)和食品安全戰(zhàn)略實(shí)施。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司二級(jí)巡視員董洪巖在大會(huì)致辭中表示，當(dāng)前，我國(guó)正處于全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將聚焦重點(diǎn)品種開(kāi)展治理，順應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求，落實(shí)好新修訂的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法要求。守牢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線(xiàn)，強(qiáng)化全過(guò)程全鏈條監(jiān)管，在努力保障吃得安全放心基礎(chǔ)上，生產(chǎn)出更多的綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，滿(mǎn)足人民群眾美好生活需要。
中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)科學(xué)普及部副部長(zhǎng)龐曉東在大會(huì)致辭中指出，中國(guó)科協(xié)將一如既往支持食品科技領(lǐng)域科普工作，深入推進(jìn)食品安全與健康公眾科普工作的組織和實(shí)施，進(jìn)一步發(fā)揮學(xué)會(huì)“食品安全進(jìn)萬(wàn)家”等科普品牌活動(dòng)優(yōu)勢(shì)，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化，樹(shù)立“大食物觀(guān)”，相信學(xué)會(huì)在支撐服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略、營(yíng)造食品安全與健康環(huán)境方面將做出更大的貢獻(xiàn)。
以科學(xué)為基 營(yíng)造有助于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的良好生態(tài)環(huán)境
國(guó)際食品科技聯(lián)盟主席、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織總干事科學(xué)咨詢(xún)委員會(huì)委員Aman Wirakartakusumah在大會(huì)致辭中表示，食品供應(yīng)充足與食品安全密切相關(guān)。沒(méi)有食品安全，糧食安全就無(wú)從談起。食品安全整體規(guī)劃應(yīng)包括公共衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控、食品加工各環(huán)節(jié)的安全目標(biāo)、食源性疾病監(jiān)測(cè)，以及以科學(xué)為基礎(chǔ)的食品安全準(zhǔn)則。這些舉措的有效實(shí)施，將有助于解決全球糧食系統(tǒng)問(wèn)題以及填補(bǔ)供給側(cè)的空白，推動(dòng)需求變化，縮小從農(nóng)場(chǎng)到消費(fèi)端的距離，以促進(jìn)食品安全和營(yíng)養(yǎng)安全水平的提升。
孫寶國(guó)院士表示，近年來(lái)，在各界的共同努力下，我國(guó)食品安全整體形勢(shì)穩(wěn)中向好，食品產(chǎn)業(yè)通過(guò)健康轉(zhuǎn)型，不斷滿(mǎn)足人民群眾對(duì)美好生活的向往。然而，我國(guó)發(fā)展正處于戰(zhàn)略機(jī)遇和風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)并存、不確定難預(yù)料因素增多時(shí)期，食品產(chǎn)業(yè)也必然會(huì)受到不同程度的影響。一方面，氣候變化、水和包裝材料等資源的再利用、食物浪費(fèi)等諸多亟待破解的難題，從環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的角度對(duì)食品安全和健康提出了新的要求；另一方面，從全球范圍來(lái)看，新原料、新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，也必然會(huì)伴隨著新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，亟待評(píng)估與研判。
“參天大樹(shù)，離不開(kāi)肥沃的土壤；高質(zhì)量發(fā)展，源于優(yōu)良的生態(tài)。”孫寶國(guó)建議，各界攜手共同營(yíng)造以科技和創(chuàng)新為核心，以突破發(fā)展瓶頸和解決深層次矛盾為導(dǎo)向，以提升食品安全水平和促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展為目標(biāo)的良好生態(tài)環(huán)境。一是積極探索以科學(xué)共識(shí)為基礎(chǔ)的管理模式，營(yíng)造鼓勵(lì)和支持創(chuàng)新的發(fā)展環(huán)境。食品作為一類(lèi)消費(fèi)側(cè)推動(dòng)供給側(cè)創(chuàng)新的典型產(chǎn)品，既需要持續(xù)的科技創(chuàng)新，以滿(mǎn)足消費(fèi)分級(jí)與個(gè)性化的健康需求；更需要科研成果在標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)支撐下的快速轉(zhuǎn)化，以支撐產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。特別是在食品聲稱(chēng)方面，當(dāng)前這一需求尤為突出。二是要更加自信、更有技巧地講好食品與科學(xué)、食品與文化的故事，傳播正能量，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)I造風(fēng)清氣正的輿論環(huán)境。對(duì)于任何一項(xiàng)新技術(shù)或新產(chǎn)品的問(wèn)世，也要做到科普先行。在流量時(shí)代，關(guān)于食品的謠言需要被快速、反復(fù)地破解。三是創(chuàng)新時(shí)代下食品安全與健康的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，需要全球共同面對(duì)。尤其是在食品安全與健康領(lǐng)域的交流與互鑒，離不開(kāi)世界各國(guó)科技界與產(chǎn)業(yè)界的攜手努力。“面向未來(lái)，我們?nèi)詫⒉蝗枋姑诟鞣降拇罅χС窒拢廊粓?jiān)定前行。”
面對(duì)新的消費(fèi)需求，會(huì)議期間將通過(guò)乳品工藝技術(shù)創(chuàng)新與健康論壇、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品的需求與實(shí)踐等專(zhuān)題的研討，聚焦新時(shí)期食品產(chǎn)業(yè)的增容與科技支撐。
發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康 科學(xué)與創(chuàng)新要發(fā)揮關(guān)鍵之力
中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石在大會(huì)報(bào)告中指出，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)具有重要意義，不但是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和強(qiáng)身防病的基石，而且能對(duì)推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵是科學(xué)與創(chuàng)新，必須堅(jiān)持以企業(yè)為主體，依靠行業(yè)專(zhuān)家的推動(dòng)作用以及政府的引領(lǐng)和支持。同時(shí)，要充分利用地方特有傳統(tǒng)食物資源、食藥兩用物質(zhì)等中國(guó)特色資源。
美國(guó)南加利福尼亞大學(xué)藥學(xué)院藥理學(xué)與藥物科學(xué)客座教授Roger Clemens表示，面對(duì)復(fù)雜多變的食品市場(chǎng)環(huán)境，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）與歐洲食品安全局（EFSA）等大型監(jiān)管機(jī)構(gòu)似乎越來(lái)越不知道如何確定產(chǎn)品的安全性和有效性。在他看來(lái)，相關(guān)挑戰(zhàn)只會(huì)不斷升級(jí)。比如在口香糖、糖果和飲料中會(huì)含有大麻提取物，而在所有級(jí)別的種植、生產(chǎn)、成分、適應(yīng)癥、劑量上，幾乎沒(méi)有適用標(biāo)準(zhǔn)。
IFF全球副總裁兼Nourish事業(yè)部亞太區(qū)總裁李永敬認(rèn)為，科學(xué)創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動(dòng)力。企業(yè)不愿意投資在本質(zhì)創(chuàng)新上，將是疫情后未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)食品安全與健康產(chǎn)業(yè)面臨的重要挑戰(zhàn)。由此就造成了企業(yè)缺乏長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)力。本質(zhì)創(chuàng)新是在挑戰(zhàn)性環(huán)境中保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵，決定了食品行業(yè)發(fā)展的未來(lái)。更快、更好的創(chuàng)新力以及持續(xù)創(chuàng)新，將形成持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、同時(shí)還會(huì)給行業(yè)帶來(lái)更多創(chuàng)新。“食品界一定要攜手投資于未來(lái)。”
泰國(guó)“食品創(chuàng)新規(guī)制網(wǎng)絡(luò)”項(xiàng)目（FIRN）主席、泰國(guó)食品科技學(xué)會(huì)前任理事長(zhǎng)兼顧問(wèn)Pavinee Chinachoti介紹了泰國(guó)食品功能聲稱(chēng)管理（FFC）系統(tǒng)。她表示，該系統(tǒng)的開(kāi)發(fā)旨在幫助管理功能食品產(chǎn)品的健康宣稱(chēng)論證所需的證據(jù)，使其能被清晰的理解、強(qiáng)化并歸檔。這是為了幫助企業(yè)在具有挑戰(zhàn)性的環(huán)節(jié)中提升自身的研發(fā)能力，使其能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的健康食品市場(chǎng)中變強(qiáng)、變大。FFC的有效性已經(jīng)通過(guò)在線(xiàn)提交文件和證據(jù)審查程序所證實(shí)，并縮短了上市時(shí)間。消費(fèi)者可以辨識(shí)FFC聲明，同時(shí)增加對(duì)健康食品選擇的理解。
多學(xué)科交融 助力食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展
食品科學(xué)正在突破自身邊界，通過(guò)多學(xué)科交融，推動(dòng)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任陳堅(jiān)介紹了合成生物學(xué)在食品工業(yè)中的創(chuàng)新應(yīng)用。他談到，作為變革傳統(tǒng)食品生產(chǎn)和制造的關(guān)鍵技術(shù)，通過(guò)創(chuàng)建具有食品級(jí)工業(yè)應(yīng)用能力的人工生物合成系統(tǒng)，將淀粉、纖維素等可再生原料轉(zhuǎn)化為重要食品組分、功能性食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)化學(xué)品。例如，通過(guò)合成生物學(xué)制造嬰幼兒配方奶粉中重要配料2’-巖藻糖基乳糖，藥物、保健食品的重要成分黃酮類(lèi)化合物等，可實(shí)現(xiàn)更安全、更經(jīng)濟(jì)、更健康和可持續(xù)的食品獲取方式。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長(zhǎng)梅旭榮表示，農(nóng)業(yè)-食物系統(tǒng)綠色低碳轉(zhuǎn)型對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，其目標(biāo)是在維持生產(chǎn)和資源利用高效性以及可持續(xù)性的同時(shí)，提供充足、安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的食物，并盡可能降低食物全生命周期的碳足跡。數(shù)量夠、能量足、結(jié)構(gòu)性短缺是近年來(lái)我國(guó)農(nóng)業(yè)-食物系統(tǒng)發(fā)生的新變化，在多重因素的綜合作用下，我國(guó)食物系統(tǒng)的不確定性在增加，而圍繞布局生態(tài)化、過(guò)程優(yōu)質(zhì)化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、消費(fèi)低碳化、風(fēng)險(xiǎn)分散化等“五化”，發(fā)展“第三口糧”、有效降低損失和浪費(fèi)及推行健康低碳飲食等是食物系統(tǒng)綠色低碳轉(zhuǎn)型的重要舉措。
清華大學(xué)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)朱巖介紹了數(shù)智化如何助力食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型。朱巖談到，數(shù)據(jù)要素市場(chǎng)既是健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要機(jī)遇，也是保障食品安全的重要渠道。社會(huì)需要建立食品健康產(chǎn)業(yè)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)設(shè)施，并借此形成新的安全可靠的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。中國(guó)的食品產(chǎn)業(yè)需要跟數(shù)字經(jīng)濟(jì)做更深度的融合，充分挖掘數(shù)據(jù)要素的價(jià)值，并將這些價(jià)值回報(bào)給生產(chǎn)者，以及所有食品產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員。
日本筑波大學(xué)特聘教授Mitsutoshi Nakajima介紹了微流控技術(shù)在新型乳化工藝和功能性食品原料中的應(yīng)用。微流控是一項(xiàng)前景可觀(guān)的新興跨學(xué)科技術(shù)，為精確生產(chǎn)新型功能性原料和高通量分析提供了強(qiáng)大工具，可應(yīng)用于食品、生物醫(yī)學(xué)、化學(xué)品生產(chǎn)等諸多領(lǐng)域。使用機(jī)械均質(zhì)器制備的乳液大部分呈多分散性并且相當(dāng)不穩(wěn)定，因此，乳液是最先應(yīng)用微流控技術(shù)的領(lǐng)域。
蘇黎世聯(lián)邦理工大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)與健康研究所食品加工工程專(zhuān)業(yè)教授Erich J. Nakajima在報(bào)告中指出，植物蛋白能夠極大減少碳足跡，提升土地使用效率，并且為靈活素食主義者提供更加健康的膳食模式。通過(guò)高水分?jǐn)D壓蒸煮結(jié)合創(chuàng)新微發(fā)泡工藝技術(shù)改善植物蛋白的質(zhì)構(gòu)，將微藻蛋白與其他來(lái)源的蛋白質(zhì)結(jié)合應(yīng)用、修飾和優(yōu)化，從蛋白分解到纖維結(jié)構(gòu)來(lái)模擬肉的質(zhì)地，可增強(qiáng)人們食用的愉悅性。
大會(huì)期間，食品科學(xué)與臨床醫(yī)學(xué)整合下的醫(yī)學(xué)食品、新技術(shù)加持功能性配料提質(zhì)增效、科技賦能食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展等專(zhuān)題的召開(kāi)，也將為與會(huì)代表帶來(lái)新觀(guān)點(diǎn)與新思考。
應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn) 推動(dòng)以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基石的良性互動(dòng)
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任李寧指出，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是風(fēng)險(xiǎn)管理的基礎(chǔ)。我國(guó)依法實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度以來(lái)，在國(guó)家衛(wèi)生健康委的領(lǐng)導(dǎo)下，不斷加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)和制度建設(shè)，不斷完善風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，不斷強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)研究，不斷提升風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估能力。開(kāi)展的100多項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估項(xiàng)目在食品安全監(jiān)管、標(biāo)準(zhǔn)制定、突發(fā)事件處置、風(fēng)險(xiǎn)交流以及國(guó)際貿(mào)易中發(fā)揮了重要作用。
愛(ài)爾蘭都柏林大學(xué)公共衛(wèi)生及人口科學(xué)學(xué)院教授Patrick Wall指出，新冠病毒對(duì)全球諸多領(lǐng)域都產(chǎn)生了重大影響，然而有一些影響可能對(duì)食品安全有益，比如全基因組測(cè)序和生物信息學(xué)的普及，為食品安全專(zhuān)業(yè)人士提供了新的工具。及時(shí)識(shí)別微生物污染物的能力，將為產(chǎn)品保質(zhì)期較短的快銷(xiāo)食品行業(yè)帶來(lái)巨大優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，新冠病毒也凸顯了糧食安全問(wèn)題，并使人們重新關(guān)注當(dāng)前全球糧食系統(tǒng)的可持續(xù)性。此外，他也特別提到了食品供應(yīng)鏈中的犯罪行為——食品造假，可通過(guò)新技術(shù)和論證來(lái)加以解決。
AOAC INTERNATIONAL主席John Szpylka介紹，在應(yīng)對(duì)全球食品安全挑戰(zhàn)中，AOAC陸續(xù)推出和不斷更新服務(wù)和項(xiàng)目，涵蓋嬰兒配方/成人營(yíng)養(yǎng)品、重金屬、PFAS和天然色素添加劑等領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)制定工作。同時(shí)，AOAC持續(xù)為會(huì)員提供服務(wù)，包括實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證和方法認(rèn)證項(xiàng)目。AOAC INTERNATIONAL還計(jì)劃啟動(dòng)新項(xiàng)目，以解決諸如新型替代蛋白質(zhì)食品來(lái)源等新出現(xiàn)的全球性問(wèn)題。
大會(huì)期間，還將舉辦以科學(xué)為基礎(chǔ)營(yíng)造鼓勵(lì)創(chuàng)新的標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)環(huán)境、食物致敏原管理、食品真實(shí)性與溯源技術(shù)等專(zhuān)題，以推動(dòng)建設(shè)互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展和高水平安全的良性互動(dòng)。
大會(huì)主場(chǎng)活動(dòng)中，在由中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)原副校長(zhǎng)金征宇共同主持的企業(yè)家高峰對(duì)話(huà)上，來(lái)自IFF、伊利、菲仕蘭、樂(lè)斯福、雀巢、康比特、藝康、飛鶴等國(guó)內(nèi)外食品行業(yè)的優(yōu)秀企業(yè)代表展開(kāi)深入交流，共同探尋新時(shí)代下食品安全與健康的新內(nèi)涵，分享諸多創(chuàng)新實(shí)踐。
大會(huì)開(kāi)幕式上，還舉行了國(guó)際食品科技聯(lián)盟與內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市政府的“世界乳業(yè)科技之都合作備忘錄”簽約儀式、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品科技基金——邁勝營(yíng)養(yǎng)健康科技青年基金、泰萊營(yíng)養(yǎng)與健康科研基金簽約儀式。
